Winemaking:
from vineyards to wine

Walk and Taste!

First, a welcome toast at our fabulous panoramic terrace! After a glass of a white Bianco dell’Aiola or a cheerfully sparkling Brut Rosè, our expert guide will take to the vineyards and tell you about our winemaking traditions, while you stroll sipping a Chianti Classico, born from the Sangiovese vines around you. We will talk about the estate philosophy and about how a proper respect for terroir is paramount. Standing at the highest point of the estate, 440 m a.s.l. you will enjoy the view of the gentle Chianti hills and the Arbia river valley. The tour continues in the cellar, where you will learn the secrets of winemaking, from harvesting to bottling via fermentation and ageing. Some photos with imposing oak barrels are a must! Selfies in vines is a must too!

Wine experience: 4 wines: Chianti Classico DOCG and IGT, Aiola Extra Virgin Olive Oil with freshly baked Tuscan bread
Cost: 20 euro per person
Duration: about 1 hour

We have always welcomed guests! The estate is named after the spectacular villa reigning supreme over the hills planted with vineyards. For centuries, Aiola had belonged to noble families from Siena. Come and visit us to find out how Chianti Classico DOCG is made, how Tuscan IGT wines — white, red and rosè - are created blending traditions and innovation.

Hospitality

is in our blood

Legends of Aiola

Visiting Fattoria della Aiola is so much more than a standard wine tasting: get ready to become a time traveler going through centuries to witness historic battles. We will start our journey at the Aiola museum with a welcome toast of Brut Rosé. Then off to the mighty fortress of Aiola where the walls will whisper their stories of courage and loyalty. From medieval times to the last season harvest — we continue our experience in the Aiola cellar learning how wines are made and aged. You will taste Chianti Classico, Chianti Classico Riserva and two Tuscan IGT — a white and a Rosé, paired with a selection of local cheese and cured meats, and will try our Extra Virgin Olive oil with fresh Tuscan bread.

Wine experience: 5 wines: IGT rosato and white, Chianti Classico DOCG, a selection of local cheese and cured meats, Extra Virgin Olive oil from Aiola with Tuscan bread
Cost: 30 euro per person, min. 2 people
Duration: 1h and 30 min

We have always welcomed guests! The estate is named after the spectacular villa reigning supreme over the hills planted with vineyards. For centuries, Aiola had belonged to noble families from Siena. Come and visit us to find out how Chianti Classico DOCG is made, how Tuscan IGT wines — white, red and rosè - are created blending traditions and innovation.

Hospitality

is in our blood

Tasting in a group

We have excellent experience of working with tourist groups: the program includes a visit to the cellar where we explain and illustrate the full cycle of wine production from fermentation to maturation, ageing and storage. At the Vinsantaia Museum, we will show the vintage winemaking equipment once used at our production site.
From theory to practice — wine tasting is offered in our spacious wine shop, on the panoramic terrace or in the historical Castle. You will learn the secrets of Aiola in your own language. We speak Italian, German, English, French and Russian.

BASIC offer
Tasting: 4 wines red DOCG, white and rosè IGT, our Extra Virgin Olive oil with fresh Tuscan bread, olives, Tuscan cookies "cantuccini".
Program: Guided visit to the ageing cellar, vintage museum, Castle of Aiola
Duration: about 1h and 30 min.

STANDARD offer
Tasting: 4 wines red DOCG, white and rosè IGT, plate with local cold meats, our Extra Virgin Olive oil with fresh Tuscan bread, olives, Tuscan cookies "cantuccini".
Program: Guided visit to the ageing cellar, vintage museum, Castle of Aiola
Duration: about 1h and 30 min.

SPECIAL offer
Tasting: 5 types of wines — Chianti Classico and Chianti Classico Riserva DOCG or Supertuscan IGT red, White and Rosè IGT, Vinsanto, plate with local cold salumi, prosciutto and cheese, Extra Virgin Olive oil with fresh bread, Tuscan "cantuccini".
Program: Guided visit to the ageing cellar, vintage museum, Castle of Aiola
Duration: about 2h and 30 min.

Offers are valid for groups from 15 to 50 persons. We offer a large parking space for "Pullman" and mini tour buses. We are open 7 days a week. Ask for more info or custom-tailored solutions using the booking form

We have always welcomed guests! The estate is named after the spectacular villa reigning supreme over the hills planted with vineyards. For centuries, Aiola had belonged to noble families from Siena. Come and visit us to find out how Chianti Classico DOCG is made, how Tuscan IGT wines — white, red and rosè - are created blending traditions and innovation.

Hospitality

is in our blood

Degustazione itinerante

Dopo il brindisi di benvenuto all' Aiola sulla nostra terrazza panoramica, con un calice di vino Bianco IGT o Brut Rose', una guida esperta vi accompagnerà in un tour tra i vigneti, dove sentirete le storie legate alla nostra tradizione vitivinicola sorseggiando il Chianti Classico dell’Aiola, lì prodotto. Qui sarete introdotti alla nostra filosofia aziendale e il rispetto per il terroir. Dall’alto dei suoi 440 metri s.l.m., punto più alto della proprietà, potrete godere il verde delle morbide colline del Chianti e della Val D’Arbia. Il tour continuerà nelle cantine, dove vi racconteremo come viene fatto il vino: dalla vendemmia alla bottiglia, dalla fermentazione all’invecchiamento. Durante il percorso assaggerete 4 dei migliori vini prodotti dalla Fattoria dell’Aiola. Al termine della visita guidata, verrete fatti accomodare nella nostra enoteca per proseguire la degustazione con le nostre eccellenze il Chianti Classico DOCG Gran Selezione, Vini Supertuscan IGT e la famosissima Grappa dell’Aiola.

Degustazione: 4 vini e assaggio del nostro’Olio Extra Vergine
Prezzo: 20 euro a persona
Durata: circa 1h

L’azienda prende il nome dalla splendida Villa che domina la tenuta vitata, sulla collina denominata "l'Aiola", un tempo proprietà delle famiglie nobili senesi. Venite a scoprire come nascono i nostri Chianti Classico DOCG ed i vini bianchi e rosati IGT vevendo l’esperienza di uno dei nostri percorsi di visita e degustazione.

Dall’Aiola

l’ospitalità è sempre stata un valore

Leggende dell’Aiola

Una visita alla Cantina della Fattoria della Aiola offre ben più di una solita degustazione: preparatevi a un’esperienza che vi portera fra i seccoli e le battaglie storiche. Al vostro arrivo, facciamo il brindisi di benvenuto nel museo dell’Aiola con un calice di Brut Rose' dopo di che andiamo alla Fortezza dove vi raccontiamo la sua grande storia ai tempi medievali. Dopo ci spostiamo alla cantina d’invecchiamento, dove la guida ci spiega come viene fatto il vino: dalla vendemmia alla bottiglia. Assaggiamo il Chianti Classico, il Chianti Classico Riserva, il Bianco IGT e il Rosato IGT. Tutto accompagnato da un piattino di affettati, formaggi tipici toscani e olio Extra Vergine chiantigiano di nostra produzione.

Degustazione: 5 vini, un piattino di affettati e formaggi, Olio Extra Vergine dell’Aiola
Prezzo: 30 euro a persona, min. 2 pax
Durata: 1h e 30 min

L’azienda prende il nome dalla splendida Villa che domina la tenuta vitata, sulla collina denominata "l'Aiola", un tempo proprietà delle famiglie nobili senesi. Venite a scoprire come nascono i nostri Chianti Classico DOCG ed i vini bianchi e rosati IGT vevendo l’esperienza di uno dei nostri percorsi di visita e degustazione.

Dall’Aiola

l’ospitalità è sempre stata un valore

Degustazione in gruppo

Fattoria della Aiola è facilmente raggiungibile per gruppi in pullman. Le proposte comprendono la visita in cantina, durante la quale viene spiegato il ciclo di produzione del vino dalla fermentazione all’invecchiamento nelle botti di rovere. Segue la degustazione dei prodotti, accompagnata da spuntini, nella nostra ampia enoteca con terrazza panoramica o nella Villa storica. Nella vostra lingua madre, rivivrete le emozione più intime della nostra realtà centenaria. Eventuali richieste differenti potranno essere concordate di volta in volta.

PROPOSTA BASE
Visita con degustazione di 4 nostri vini, assaggio dell’olio sul pane, olive, cantuccini toscani.
Durata: circa un 1h e 30 min.

PROPOSTA STANDARD
Visita con degustazione di 4 nostri vini, pane, tre tipi di salume toscano, assaggio del olio sul pane, cantuccini toscani.
Durata: circa un 1h e 30 min.

PROPOSTA COMPLETA
Visita con degustazione di 5 nostri vini, pane, tre tipi di salume toscano, prosciutto, formaggio, assaggio del olio sul pane, cantuccini.
I vini in assaggio sono: Bianco e Rosato dell’Aiola, Chianti Classico e Vinsanto. Piu Chianti Classico Riserva o Supertuscan per la proposta complete
Durata: circa 2 ora e mezza.

Parliamo italiano, inglese, tedesco, francese e russo. Le offerte sono valide per i gruppi da 15 a 50 persone. Parcheggio facile per bus o pullman. Richiedi l’informazione completa usando la stessa forma della prenotazione. Disponibilita dal lunedi alla domenica.

L’azienda prende il nome dalla splendida Villa che domina la tenuta vitata, sulla collina denominata "l'Aiola", un tempo proprietà delle famiglie nobili senesi. Venite a scoprire come nascono i nostri Chianti Classico DOCG ed i vini bianchi e rosati IGT vevendo l’esperienza di uno dei nostri percorsi di visita e degustazione.

Dall’Aiola

l’ospitalità è sempre stata un valore

Schlenderweinprobe

Nach der Begrüßung auf unserer Panoramaterrasse mit einem Glas Weißwein oder Brut Rosé führt Sie ein fachkundiger Guide durch die Weinberge, in denen die Trauben für unseren Chianti Classico wachsen. Hier werden Sie in unsere Weinbautradition und Unternehmensphilosophie eingeführt und wir demonstrieren Ihnen, was einen Wein einzigartig macht: unser Terroir. Vom höchsten Punkt in 440 Meter über dem Meeresspiegel, genießen Sie einen wunderbaren Ausblick über die weichen Hügel des Chianti-Gebiets und das Arbia Tal. Die Besichtigung führt sie anschließend in den Weinkeller, wo wir Ihnen den Prozess der Weinherstellung von der Gärung bis zur Reifung in Eichenfässern erklären. Unterwegs probieren Sie vier Weine der Fattoria dell’Aiola. Sie können die Führung in unserer Enoteca oder auf unserer Panoramaterrasse mit weiteren unserer Chianti Classico oder IGT-Weine oder einer Kostprobe unseres berühmten Grappa ausklingen lassen.

Verkostung: 4 IGT und DOCG Weine, Crostini, Kostprobe unseres nativen Olivenöls extra auf Brot
Preis: 20 Euro pro Person
Dauer: circa 1 Stunde

Der Name des Weinguts stammt von der prächtigen Villa, die das Landgut dominiert, welches einst den adeligen sienesischen Familien gehörte. Entdecken Sie im Rahmen einer unserer Führungen oder Verkostungen, wie unsere Chianti Classico DOCG, der Weiß- sowie der Roséwein entstehen.

Gastfreundschaft

war für Aiola schon immer oberstes Gebot

Legenden der Aiola

Ein Besuch in der Fattoria della Aiola ist mehr als eine einfache Verkostung: er führt sie auf eine Reise durch unsere jahrhundertelange Geschichte, geprägt von Weinbau und historischen Schlachten. Nach der Begrüßung auf unserer Panoramaterrasse mit einem Glas Weißwein oder Brut Rosé begleiten wir Sie zur ehemaligen Festung, in der ein Stück Mittelalter erlebbar wird. Die Besichtigung führt sie anschließend in den Weinkeller, wo wir Ihnen den Prozess der Weinherstellung von der Ernte bis zur Abfüllung in Flaschen erläutern. Wir verkosten den Chianti Classico, den Chianti Classico Riserva, unseren Weiß- und Roséwein, begleitet von einem Teller mit Aufschnitt, Käse und unserem nativen Olivenöl.

Verkostung: 5 IGT und DOCG Weine, ein Teller mit lokalem Aufschnitt und Käse, Kostprobe unseres nativen Olivenöls extra auf Brot
Preis: 30 euro pro Person, min. 2 Personen
Dauer: 1,5 Stunden

Der Name des Weinguts stammt von der prächtigen Villa, die das Landgut dominiert, welches einst den adeligen sienesischen Familien gehörte. Entdecken Sie im Rahmen einer unserer Führungen oder Verkostungen, wie unsere Chianti Classico DOCG, der Weiß- sowie der Roséwein entstehen.

Gastfreundschaft

war für Aiola schon immer oberstes Gebot

Verkostungen für Gruppen

Fattoria della Aiola ist leicht für Busgruppen erreichbar. Unsere Angebote umfassen einen Besuch im Weinkeller, in dem der Prozess der Weinherstellung von der Gärung bis zur Reifung in Eichenfässern erklärt wird. Es folgt eine Weinprobe, begleitet von einem kleinen Imbiss, in unserer großen Enoteca mit Panoramaterrasse oder in der historischen Villa. Gruppen werden von unseren erfahrenen Führern in ihrer Muttersprache willkommen geheißen und geben den Gästen spannende Einblicke in unsere hundertjährige Realität. Eventuelle anderweitige Wünsche können im Einzelfall vereinbart werden.

ANGEBOT 1 — BASIS
Besichtigung mit Verkostung von 4 unserer Weine, Kostprobe von Olivenöl auf Brot, Oliven, Cantuccini.
Dauer: circa 1,5 Stunden.

ANGEBOT 2 — STANDARD
Besichtigung mit Verkostung von 4 unserer Weine, Brot, drei Arten toskanischer Salami, Kostprobe von Olivenöl auf Brot, Cantuccini.
Dauer: circa 1,5 Stunden.

ANGEBOT 3 — REICHHALTIG
Besichtigung mit Verkostung von 5 unserer Weine, Brot, drei Arten toskanischer Salami, Schinken, Käse, Verkostung von Olivenöl auf Brot, Cantuccini.
Verkostete Weine: Bianco und Rosato dell’Aiola (Weiß- und Roséwein), Chianti Classico und Vinsanto. Zusätzlich Chianti Classico Riserva oder Supertoskaner beim Angebot 3.
Dauer: circa 2 Stunden.

Wir sprechen Italienisch, Englisch, Deutsch, Französisch und Russisch. Die Angebote gelten für Gruppen von 15 bis 50 Personen. Parkplatz für Busse vorhanden. Fordern Sie weitere Informationen mit dem Reservierungsformular an. Verfügbarkeit von Montag bis Sonntag.

Der Name des Weinguts stammt von der prächtigen Villa, die das Landgut dominiert, welches einst den adeligen sienesischen Familien gehörte. Entdecken Sie im Rahmen einer unserer Führungen oder Verkostungen, wie unsere Chianti Classico DOCG, der Weiß- sowie der Roséwein entstehen.

Gastfreundschaft

war für Aiola schon immer oberstes Gebot

Chianti Classico DOCG

Everybody has heard the word "Chianti", but very few people know that the original wine, now called "Chianti Classico" was born on the Chianti hills, where Fattoria della Aiola is situated. The noble Chianti Classico wine has been produced for centuries in the Vagliagli area, and the territory where it is made has become the first officially registered winemaking zone more than 300 years ago, in 1716. The Black Rooster, always present on the Chianti Classico bottles, is the historical symbol of the Chianti Military League. Nowadays, the strict norms of the Chianti Classico production require this wine is made with minimum 80% Sangiovese and up to 20% of autochthonous or international red grape varieties present in Tuscany. Fattoria della Aiola makes its Chianti Classico blending at least 90% of Sangiovese with smallish quantities of Colorino and Merlot.

Wines
IGT Toscana

Where the creativity of the winemakers reflects the spirit of the territory.

Free from stylistic constraints, Toscana IGT wines can be made in almost any imaginable form: dry or sparkling, red, white or rosé. It leaves the choice of grapes, production method and characteristics to the winemaker, as long as at least 85% of the grapes are coming from the specified geographical area.

In the late 60's the adventurous winemakers created what later became known as the "SuperTuscans" blending Sangiovese with Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot and Petit Verdot. Aiola was among those visionaries, and our IGT wines are always bold and free-spirited.

Chianti Classico DOCG

Il marchio, da sempre presente sulle bottiglie di Chianti Classico, è il Gallo Nero, simbolo storico della Lega Militare del Chianti. Il disciplinare per la produzione del vino prevede una percentuale minima dell'80% di Sangiovese e fino a un 20% di uve autoctone, come il Canaiolo e il Colorino o anche varietà internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot. Aiola produce il suo Chianti Classico con Sangiovese fino al 90% cui è aggiunto Colorino e Merlot in parti variabili.

I Vini IGT

AIOLA IGT Toscana — dove la creatività dei vignaioli riflette lo spirito del territorio.

I vini a indicazione geografica tipica "Toscano" o "Toscana", sono ottenuti da uve provenienti da vigneti composti, nell’ambito aziendale, da uno o più vitigni idonei alla coltivazione nella regione Toscana.

Chianti Classico DOCG

Der Schwarze Hahn, das historische Symbol des militärischen Bundes Lega del Chianti, ziert als Markenzeichen schon immer die Flaschen des Chianti Classico Weins. Die Produktionsspezifikation sieht für den Chianti Classico einen Mindestanteil von 80% Sangiovese sowie einen Anteil von bis zu 20% einheimischer Trauben wie Canaiolo und Colorino oder internationaler Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot vor. Aiola produziert seinen Chianti Classico mit 90% Sangiovese, dem Colorino und Merlot hinzugefügt werden.

Die IGT Weine

Aiola IGT Toscana — wo die Kreativität des Kellermeisters den Charakter des Territoriums widerspiegelt.

Weine mit der Qualitätsbezeichnung "IGT Toscana" werden aus Rebsorten gewonnen, die für den Anbau in der Toskana zugelassen und im Rebsortenregister eingetragen sind.